季節のお料理

初秋の湯葉懐石「花灯り」（祇園店）

残暑を感じる京都ですが、秋の訪れを感じる食材が届き始めています。祇園店で新しく始まった湯葉懐石“花灯り”で、秋の訪れを感じてみるのはいかがでしょうか。
“花灯り”は、「湯葉と帆立の菊花和え、秋刀魚ワタ焼、銀杏とむかご串」などの前菜から始まり、「湯葉葛寄せと京赤地鶏の清まし仕立て」「もち湯葉、棒湯葉、生麩の田楽」「鮑と蒸し野菜の手作り湯葉入り肝クリーム掛け」へと続きます。
目の前で作る湯葉は、時間ごとに食感と風味が変化します。料理にかけるソースとしても楽しんでいただきます。