豆腐懐石「雅」（木屋町店）は、「白ずいき胡麻和え、楓豆腐、山桃ワイン煮」など色とりどりの前菜から始まります。「湯葉真丈新緑揚げ」「稚鮎の抹茶揚げ」「葛素麺と湯葉の酢の物」など、春から夏の食材をお楽しみいただけます。 木屋町店の料理長が自信を持っておすすめする逸品です。
「白ずいき胡麻和え」「楓豆腐」「山桃ワイン煮」「もろこし豆腐」「湯葉博多」など。彩り豊かな前菜を味わってください。
この季節に美味しいお魚をどうぞ。
新緑の美しい色合い。春から夏への季節をお楽しみください。
上質の大豆を使った糖度の高い豆乳を、天然のにがりで仕込んだ「おぼろ豆腐」を、湯豆腐で。
これから旬を迎える太刀魚。繊細な太刀魚の身と白葱を合わせて焼くことで、その香りが引き立ちます。
こちらも湯葉を使っています。葛素麺とあわせ酢の物で。
豆腐懐石の締めくくりは、いまが旬の“もずく”のお茶漬けで。
デザートは「アロエと豆乳の塩シャーベット」、乳製品を使わず、風味豊かな豆乳で仕上げています。季節のもう一品を合わせてどうぞ
