豆腐懐石「雅」（木屋町店）は、「花びら百合根・三色団子・桜花豆腐」など色とりどりの前菜から始まります。 「白魚と新キャベツの薄葛仕立て」「竹の子と春野菜の焚き合せ」「新じゃがと生麩の揚げ出し」など、春らしい食材をお楽しみ下さい。 木屋町店の料理長が自信を持っておすすめする逸品です。
「若布と湯葉の酒盗掛け」「花びら百合根」「三色団子」「蝶々玉子」「桜花豆腐」など。彩り豊かな前菜を味わってください。
この季節に美味しいお魚をどうぞ。
春らしく白魚と新キャベツを薄葛仕立てでお楽しみ下さい。
上質の大豆を使った糖度の高い豆乳を、天然のにがりで仕込んだ「おぼろ豆腐」を、湯豆腐で。
これから旬を迎える稚鮎、新玉葱の香りをお楽しみ下さい。
春らしく竹の子と春のお野菜を炊き合わせました。手の込んだ逸品です。
豆腐懐石の専門店ならでは。生麩を使って料理長の工夫で揚物に仕上げました。
こちらも湯葉を使っています。蛍烏賊とあわせ酢の物で。
豆腐懐石の締めくくりは、春らしく“しらす”のお茶漬けで。
デザートは、「蓬と豆乳のシャーベット」。乳製品を使わず、風味豊かな豆乳で仕上げています。
